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おとなの常宿 上質な宿を紹介

2015.03.09

柚子屋旅館


そして、宿のおススメ料理が柚子鍋です。

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柚子鍋は、一つの鍋で3種類の味と風味が楽しめます。まずは、出汁を塩味で仕上げた湯豆腐。柚子の香りと共に、木綿と絹の中間のような柔らかさを持つ、京豆腐の食感を楽しみます。

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続いて、鯛の切り身のしゃぶしゃぶ。出汁に潜らせると、ゆずの酸味が脂の乗った鯛の甘味をきわだたせます。

柚子鍋の〆は、雑炊。皮をむいた柚子を丸ごと一つ入れ、仕上げに細かく刻んだ皮を振り掛けて、香りと酸味を存分に堪能します。

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柚子の香りに包まれる、料理店の宿。心安らぐ世界で、爽快なひと時を過ごしてみませんか?

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