レシピ 速水もこみち創作料理
（4月11日放送）
トンテキ
材料
- 豚肩ロース(とんかつ用) 2枚
- にんにく 2片
- サラダ油 大2
- A
- にんにくすりおろし 1片分
- 生姜すりおろし 1/2片
- 玉ねぎすりおろし 1/4個分
- 醤油 大1
- ウスターソース 大1
- だし汁 大2
- はちみつ 大1
- 酒 大1
- 水 大2
- 塩・こしょう 各少々
- B
- キャベツと紫キャベツを混ぜたもの 適量
- ミニトマト 4個
作り方
1キャベツと紫キャベツは千切りにしたら、軽く水にさらし、ザルにあげて水気を切っておく。
2豚肉は、焼いた時に縮まないよう筋切りしておく。
3にんにくは薄切りにし、フライパンにサラダ油を熱しにんにくチップスを作り、取り出す。
43のにんにくの香りが出たフライパンに豚肉を入れて両面こんがりと焼いて取り出し、余分な油はキッチンタオルなどで取る。
54のフライパンにＡを入れて軽く煮つめ、ソースを作る。
61のキャベツ、プチトマトと共に盛り付けた肉に5をかける。
- 脂がほどよくのった肩ロース肉を、濃厚なコクのあるソースでいただく、肉の美味しさを生かす簡単料理。
- 玉ねぎは薄切りしてもよい。
- パセリやきゅうりなど盛り添えてもよい。
- ウスターソースは使用せずに醤油味のみにしたり、ケチャップを入れたりしてもよい。
- 豚肉はグローブ状に切ったりしてもよい。
今回使用したキッチンツール
MOCOMICHI HAYAMI
グリーンパン2点セット
2007年ベルギー発、ヘルシークッキングで人気の「グリーンパン」と速水もこみちが共同開発したこだわりのフライパン。
税込価格 12,800円
ホイコーロー（豚肉とキャベツの味噌炒め）
材料
- 豚バラ肉（うすぎり） 300g
- A
- 塩・こしょう 各少々
- 醤油 大1/2
- 酒 大1
- 片栗粉 大1/2
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ（赤） 1/2個
- 長ねぎ 1本
- キャベツ 150g
- にんにく 1片
- しょうが 5g
- サラダ油 大2
- B
- 豆板醤 小1/2
- 甜麺醤 大1.5
- しょう油 大1
- 紹興酒 大1/2
- 白ごま 適量
作り方
1玉ねぎはくし形に切る。長ねぎとパプリカは3㎝ほどでななめに切る。キャベツは大きめのざく切りにする。
2生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする。
3豚バラ肉は5cm幅程度に切り、Aで下味を付ける。
4フライパンにサラダ油を入れ、3の豚肉を入れてこんがりと揚げ焼きしたら、1度取り出し、余分な油を取る。
54のフライパンに1の野菜を入れて炒める。
62のしょうが、にんにくを入れて炒め合わせ、取り出した4をいれBを順に入れしっかり絡めて白ごまを振りかけたら、器に盛る。
- 豚バラ肉の脂の甘味や食感がホイコーローの甜麵醬ベースの調味料とマッチして、キャベツの歯ごたえや甘味も手伝い、より豚バラ肉を美味しく頂くことが出来る定番中華。
- キャベツなどの野菜と一緒に豚肉を摂ることが出来るご飯の進む１品。
今回使用したキッチンツール
MOCOMICHI HAYAMI
グリーンパン2点セット
2007年ベルギー発、ヘルシークッキングで人気の「グリーンパン」と速水もこみちが共同開発したこだわりのフライパン。
税込価格 12,800円
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