作り方

1パスタを茹でる。※塩ゆでしない。

2いかは内臓を取り、きれいに洗って胴は1cm幅の輪切りに足は2～3本ずつに切り分ける。

3フライパンでサラダ油を軽く熱し、2のイカをさっと炒め、すりおろしたにんにく、しょうが、バターを入れてさらに炒める。1のパスタを入れたら、しょうゆ、酒、出汁、塩・こしょうを加え絡めながら炒める。火を止めて3cm程度の長さに切った水菜を加え混ぜ合わせ、刻んだ大葉と白ごまを加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り付け、最後に刻み海苔を彩りよく盛り付ける。

作り方

1いかは内臓を取り、きれいに洗って胴は1cm幅の輪切りに足は2～3本ずつに切り分ける。

2サラダ油を熱したフライパンに、イカを入れてさっと炒め、1度取り出す。

3大根は薄くイチョウ切りにして2に入れ両面に少し焼き目がつくまで炒める。

43にイカを戻し入れAを加える。千切りにしたしょうがを入れ、5～6分煮る。

5器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らし、お好みで七味唐辛子を振る。