作り方

1長ねぎ2本は3～4cm長さに切る。

2フライパンにバターを熱し、玉ねぎと長ねぎ1本をみじん切りしたものを入れて、しんなりするまで炒める。甘みを出すため塩を少々加える。小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒めてから、コンソメスープを少しずつ加えてのばしてから牛乳を加えてのばし、弱火でトロリとするまで煮詰める。仕上げに生クリームを加えて混ぜ耐熱容器に入れる。

32の上にパルミジャーノを振り、長ねぎを並べパン粉を散らす。

4220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼き、イタリアンパセリを散らし、黒こしょうを振る。

作り方

1鶏もも肉は、フォーク等でさしてから厚みを揃えるために開いて一口大に切り、塩・こしょうし、フライパンで皮目からこんがりと焼く。

2長ねぎは、3～4cm長さに切り、1のフライパンに加え、こんがりと焼き目をつけて一度取り出す。

3フライパンに酒を入れたら蓋をして、鶏肉だけ3分程蒸し焼きにする。

4塩・こしょうとAを加えて鶏肉に絡め、照りが出るまで少し煮詰める。、

5ネギを戻して全体を絡めたら、最後に白ごまを振って盛り付ける。