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[材料４人分]　
 菜の花　１把
《ソース》卵　２個、　　グリーンオリーブ　１２−１６個（大きさによる）イタリアンパセリ　たっぷり、　アンチョビ　４枚、　無農薬レモンの皮　１／２個分、　松の実　大さじ２レモン汁　大さじ２、　　exオリーブ油　大さじ６＋仕上げ用塩、胡椒　適宜
〜菜の花・ゆで卵とオリーブのソース〜
ＮＡＮＯＨＡＮＡ"　ＣＯＮ　ＳＡＬＳＡ　ＵＯＶＡ　ＳＯＤＥ　Ｅ　ＯＬＩＶＥ

[作り方]　
  1. 菜の花は、生き生きするまで冷水につけておく。
  2. ソースを作る。レモンは薄く皮をむいて、皮を細い千切りにする。実は搾っておく。種を除いたグリーンオリーブの実、細かく刻んだアンチョビに、搾り取ったレモン汁を加える。さらにオリーブ油と胡椒を加え、良く混ぜ合わせる。
  3. ゆで卵（水からゆで煮立ってから中火にして10分ほどゆでる）は小さく切り、イタリアンパセリは刻んでからボウルに加える。
  4. 湯だったお湯に塩大さじ１を入れ、菜の花をサッと茹で揚げ水気を切る。
  5. ゆでた菜の花を皿に盛り、塩・胡椒を軽くふる。ソースをかけ、最後に松の実をトッピングし完成。


[材料４人分]　
 ラザーニャ生地　８枚
《ソース》菜の花　１把、　ニンニク　少々、　塩　適宜exオリーブ油　　大さじ１＋４、　モッツァレラチーズ　１個パルミジャーノチーズ（すりおろし）　５０ｇ
〜菜の花のラザーニャ〜
ＬＡＳＡＧＮＡ　　ＣＯＮ　　ＮＡＮＯＨＡＮＡ

[作り方]　
  1. 湯だったお湯に塩大さじ１を入れ、菜の花をサッと茹で揚げ水気を切る
  2. 菜の花のゆで汁にオリーブ油を入れ、ラザーニャの生地をゆでる。
  3. ソースを造る。半分に切って芯を取ったニンニクを少々、茹でた菜の花の茎を適当に刻んだものをフードプロセッサーにかける。（つぼみは付け合わせ様に残す）。ｅｘオリーブ油とゆで汁を適宜加え、ネットリとさせる。塩味を整える。
  4. ラザーニャは早めにあげ、冷水にさらしてあら熱をとる。（冷水でしめることでくっつくことを防ぐ。）
  5. exオリーブ油を塗った耐熱容器にラザーニャの生地を敷き、菜の花のソースをたっぷりと塗る。
  6. 小さく切ったモッツァレラチーズをのせ、その上にパルミジャーノチーズをすり下ろす。
  7. 同様に、ラザーニャ、ソース、チーズの順で重ねてゆき、一番上はソーソースをかけずに、チーズのすりおろしとオリーブ油のみをかける。　（ソースは飾り用として少し残しておく）
  8. ２００度に温めたオーブンで約１０分、生地の周りがややこんがりするまで焼く。
  9. 残りのソースとチーズのすりおろしをかけ、熱々をサーブする。


[材料４人分]　
 田舎パン　１ｃｍ厚さ×４枚、　菜の花 １把、　プチトマト ３０個ニンニク　２かけ、　exオリーブ油　大さじ８パルミジャーノ（すりおろし） 大さじ２＋仕上げ用適宜塩、胡椒　適宜
〜菜の花とトマトのクロストーネ〜
ＣＲＯＳＴＯＮＥ　ＣＯＮ　"ＮＡＮＯＨＡＮＡ"　Ｅ　ＰＯＭＯＤＯＲＯ

 [作り方]　
  1. 菜の花は、使うまで冷水につけておく。蒸気の立った蒸し器に入れ、色よく蒸しあがったら水気を切り、食べやすく刻む。
  2. ボウルに菜の花と、ヘタを取って半分にカットしたプチトマト、包丁で潰したニンニクを入れ、exオリーブ油、塩、胡椒を加えて室温で３０分ほどおいてマリネする。
  3. こんがりと焼いた２つ割のバケットや田舎パンの薄切りにニンニクをすりつけ、その上に菜の花とのトマトのマリネをのせて、好みで胡椒、パルミジャーノをかけ、サーブする。