番組表 番組を探す



[材料４人分]　
 れんこん　４００ｇ、　　白ワインビネガー　２００ｃｃ、　水　１００ｃｃ、　塩　小さじ１、　赤唐辛子　１本、　ニンニク　１かけ、　　ミント　適宜、exオリーブ油　　大さじ４
～れんこんのソットアチェート～
"RENKON" SOTT' ACETO

[作り方]　
  1. れんこんは皮をむいて３ｍｍ厚さに切り、さっと酢水にさらす。
  2. 鍋に水、白ワインビネガー、塩を入れて煮立て、水気を切ったれんこんを入れる。れんこんが液体の下に沈む程度の量ずつ入れ、ふたをして中火で煮る。
  3. れんこんが透き通ってきたら、ザルに上げ水気を切る。
  4. ボールに、芯を取ってつぶしたニンニク、種を取って刻んだ赤唐辛子、れんこんを入れ、exオリーブ油を加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。
  5. 食べる直前にミントの葉を散らす。＊すぐにでも食べられるが、しばらくおいて味をなじませた方がよい。

    ※すぐにでも食べられるが、しばらくおいて味をなじませた方がよい。


[材料４人分]　
 れんこん　　（中くらい）１人分約３－４ｃｍ、　　豚ひき肉（脂身多め）　１２０ｇパンチェッタ（またはベーコン）　４０ｇ、　　ニンニク　　１／２かけ、ローズマリー　　１枝、　　塩・胡椒、exオリーブ油　　適宜
～れんこんの肉詰めオーブン焼～
RENKON RIPIENO DI CARNE AL FORNO

 [作り方]　
  1. 詰め物を作る。芯を取ったニンニク、ローズマリー（葉の部分）をみじん切りにする。
  2. ボールに、①と豚ひき肉、細かく刻んだパンチェッタを入れる。塩・胡椒を加え、よく練り上げる。
  3. 皮付きのまま、れんこんを１人分５㎝ほどの長さに切り、②を全ての穴に　空き間なく詰める。詰め物が余ったら、上にこんもりとのせる。
  4. オーブン皿にexオリーブ油をうすく塗り、れんこんと皮つきのニンニク、火の通りにくい付け合せの野菜（小玉ねぎ、芽キャベツなど）を入れ、塩少々をふる。ｅｘオリーブ油を回し入れ、２５０℃に温めたオーブンで１０分ほど焼く。
  5. 頃合いを見計らいながら、火の通りやすいマッシュルームを加え、野菜の焼き上がり加減を見ながら、焼き時間を調節。全体がこんがりと焼き上がったら完成。


[材料４人分]　
 パスタ　 ３２０ｇ、　　れんこん　４００ｇ、　ニンニク　２かけプチトマト　２０個、　　イタリアンパセリ　たっぷり、　　ｅｘオリーブ油　大さじ４
～れんこんと豚肉ミンチのパスタ～
GELATO AL "YURINE"

 [作り方]　
  1. フードプロセッサーに芯を取ったニンニクを入れ、細かく挽く。
  2. 次に、豚肉を適度な大きさに切り、粗く挽く。
  3. さらに、皮付きのまま適度な大きさにイチョウ切りしたれんこんをフードプロセッサーに加え、ざっと挽く。
  4. 熱したフライパンに、ｅｘオリーブ油を入れ、③を入れてよく炒める。
  5. たっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、パスタを茹でる。
  6. パスタを茹でている間に、プチトマトを半分に切り、イタリアンパセリをみじん切りにする。
  7. 弱火で８分ほど炒めたミンチに、プチトマトを加え、軽く炒めあわせる。
  8. パスタがアルデンテにゆであがったら、ゆで汁を切り、フライパンに加え炒める。
  9. イタリアンパセリとｅｘオリーブ油を加え、よく混ぜ合わせ完成。