番組表 番組を探す



[材料４人分]　
 大根：１０cm、長芋：５cm、ルーコラ：２束、ドライトマトオイル漬け：２個、ワインビネガー：大さじ１、エクストラバージンオリーブオイル：大さじ２、塩・こしょう：適宜
～大根と長芋のサラダ～
INSALATA　CON　DAIKON　E　NAGAIMO

 [作り方]　
  1. 大根、長芋、ドライトマトは千切りに、ルーコラは細かく刻む。
  2. 大根のボールに、長芋、ドライトマト、ルーコラの半量を入れ、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、コショウを加えてよくあえる。器に盛り、残りのルーコラをのせる。


[材料４人分]　
 豚肩ロースかたまり：４００ｇ，大根（葉に近い方）：１／２本、白いんげん豆：１５０ｇ、にんにく：２かけ、セージ：１枝、粒こしょう（黒）：小さじ1、水・エクストラバージンオリーブオイル・塩・こしょう：適宜
～豚肉・大根・白いんげん豆の蒸し煮 ～
MAIALE, DAIKON, E　FAGIOLI　STUFATE

[作り方]　
  1. 豚肉は粗塩をたっぷりめにまぶし、少なくとも１時間置く。白いんげん豆は洗ってたっぷりの水にひたす。大根は皮ごと３㎝厚さの輪切りにする。ニンニクは半分に切って芯をのぞく。
  2. 鍋に１とセージ、粒こしょうを入れ、水をかぶるくらいまで注ぐ。
  3. 強火にかけ、煮立ったらあくをひき、ふたをして、２５０℃に温めたオーブンで３０分蒸し煮。火を止めてさらに３０分余熱で蒸らす。好みでｅｘオリーブ油、塩、こしょうなどをかける。


[材料４人分]　
 （材料１）あさり（殻つき）：５００ｇ、大根：１０cm（１cm角切り）、大根の葉：1把分（小口切り）、玉ねぎ：１／２個、セロリ：１／２本、にんにく：2かけ（それぞれみじん切り）、塩・こしょう・ｅｘオリーブ油：適宜
（材料２　スープ）玉ねぎ：１／２個（半分はみじん切り、残りはスライス）、セロリ（葉も）：１／２本、イタリアンパセリ：２～３本、にんにく：１かけ、水：５００cc、押し麦：1カップ
～あさりと大根のオルツォット ～
ORZOTTO　DI　VONGOLE　E　DAIKON

 [作り方]　
    [作り方　１]
  1. 鍋に砂抜きしたあさり、〈スープ〉の玉ねぎ・セロリ・イタリアンパセリ・ニンニク・水を入れ、ふたをして強火。あさりの口が開いたら身を取り出し殻は戻し入れ、ふたを少々開け弱火でさらに１０分。煮えたら網でこし鍋に戻す。
  2. 別の鍋を熱しｅｘオリーブ油を入れ、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを炒める。塩をふり透き通ってきたら大根を入れてさっと炒める。

    [作り方　２]
  3. １のあさりスープを沸かし、押し麦を煮る。５分煮たらスープごと中火にかけた２の鍋に入れ、あさりの身、大根の葉も加える。器に盛りｅｘオリーブ油とこしょうをかける。