日経おとなのOFF

ポン酢に付けて食べるのが、下関伝統の食べ方です。続いては、切り身と季節の野菜を昆布だしで楽しむ、ふくちり鍋。目の前で調理し、取り分けてくれます。

女性に人気なのが、この部分。フグのくちばしです。

鍋の出汁を使った味噌汁は、下関に昔から伝わる食べ方です。次の料理は、カリッと揚げて旨味を凝縮させた唐揚げ。遠火で焼き上げた白子の塩焼きは、薄皮が香ばしく、中はクリームのように蕩(とろ)けます。

ふく料理には、合わせたい酒があります。炙ったヒレを浮かべた、ヒレ酒。裏ごしして溶かした白子を入れた白子酒は、濃厚な味わいの一杯です。

続いて、料理はぶつ刺し。厚切りならではの食感が楽しめます。そして、ふくのフルコースの〆は、ぞうすいです。

本場下関で味わう、フグ尽くし。街を訪れて、幸福に満たされてみませんか？