番組表

おとなの上級みやげ 喜ばれるお土産に秘められた歴史やこだわりのエピソードを紐解く

2015.03.11

日本橋 神茂 はんぺん


一般的な「はんぺん」は、機械で成形します神茂の「はんぺん」は、手作業で形を整えます。すり身を伸ばし、それを型枠にのせ叩いて、山の形にします。

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叩く事で、外から空気を取り込み、中へ押し込んでいくのです。4つの面をおよそ3回ずつ叩く事で全体に空気が入り、膨らみます。

これが、長年受け継がれてきた柔らかい食感を生み出す職人の技。最後に、熱湯に入れてゆでる事で中の空気が膨らみます。

こうして生まれたのが、神茂の手作り「はんぺん」。何も付けずに食べると、ふわふわの食感が最も楽しめます。先人たちの知恵と伝統の技を受け継ぎ、作り出される、ふわふわの手作り「はんぺん」。選んでみてはいかがですか?

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