日経おとなのOFF

湖月庵 芳徳 舞扇

京種と言われる１ミリメートルの薄いもち米の皮で
ほどよい甘さの三種の餡をはさんだ菓子。
煮詰めたざらめを、丹精込めて練り込んだすり蜜を
京種に塗り、仕上げます。
祝い事の贈り物としても愛されている雅な和菓子です。