日経おとなのOFF

味噌で肌のエイジングケア続いては味噌を使った料理で肌を整えるコツを教わります。教えてくれるのはフードアナリストの伊能すみ子さん。

「野菜のスティックと一緒に味噌を食べた経験の方は多いと思う。ただそれだけでは味が飽きてしまう。味噌は炒めたりこれからの季節は鍋物だったりしまうよね」

赤味噌に含まれる「遊離リノール酸」という成分はシミ・ソバカスの元となるメラニンを抑える作用があります。かぼちゃを合わせることで肌の老化防止にもつながると伊能さんは言います。

赤味噌の強いコクを抑えるため砂糖で甘みをつけることがポイントです。スライスした「かぼちゃ」を焼き色がつくまで炒め、ボイルしたインゲンなど彩で好みの野菜を加え赤味噌を絡めれば出来上がりです。

白味噌に含まれる「イソフラボン」はホルモンバランスを整える作用があります

ビタミンが豊富なアボカドに白味噌をあえることで美肌をつくる相乗効果が期待できるそうです。

作る時のポイントは白味噌の甘さを抑えるため酸味のあるマヨネーズを合わせます。アボカドを一口サイズに切って白味噌とあえれば出来上がりです。