日経おとなのOFF

幻の牛肉　和牛のルーツ見島牛

山口県の離島に外国種との交配をせず、いまなお和牛の原型を残す牛がいます。
国の天然記念物でもある「見島牛」。期間限定で、食べることができるのです。
また見島牛のDNAを受け継ぐ「見蘭牛」のステーキも紹介。
今回のマンスリー特集は和牛のルーツを辿ります。