＜つくりかた＞

• 水に出汁昆布をひたして昆布水をつくる。米を浸水する。(それぞれ30分以上)
• フライパンに米油を広げ、塩鮭を皮目を下にして並べる。じっくり焼き、皮にしっかり焼き色がついてパリッとしたら、身の方をさっと焼く。
• 水気をよくきった米、粗く刻んだ粒の黒こしょう、焼いた鮭を入れ、昆布水を土鍋に入れる。しょうゆ、みりんを加え、出汁をとった昆布をのせて炊く。（強火にかける→湯気が出てきたら弱火にして約12分炊く→火を止めて8分蒸らす）
• 炊いている間に薬味を準備する。三つ葉の茎としょうがはみじん切り。三つ葉の葉は細かくちぎる。Aのふき味噌とクリームチーズは練るように混ぜる。
• ごはんが炊き上がったら鮭をほぐしながら混ぜる。骨が出てきたら取り除き、しょうがと三つ葉を加えて混ぜ、三つ葉の葉は上にちらす。器に取り分け、お好みでいくらをかける。味変でふき味噌やふき味噌チーズを混ぜながら食べる。