＜つくりかた＞

• 玉ねぎは薄切り。にんにく、しょうがはみじん切り。マッシュルームは大きさがいろいろになるように半分か4等分に切る。
• フライパンに米油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがをしっかり炒める。
• 玉ねぎが色づいたら、種ごとちぎった鷹の爪、黒こしょう、クミンシード、ガラムマサラを加え、油となじませるように炒める。
• トマトペーストを加えて炒め、なじんだらマッシュルームと塩を加える。
• マッシュルームがなじんだら、水、パックごともんで細かくしたかつお節、あればパクチーの根元部分をみじん切りにして加え、5～6分煮る。
• ココナッツミルクを加え、さっと煮る。味をみて塩で調えたら、器にごはんを盛り、カレーをかける。お好みでざく切りしたパクチーを乗せる。