＜つくりかた＞

• ささみに液体塩こうじをもみ込む。
• ソースをつくる。玉ねぎはみじん切りにして、塩もみをし、流水で洗って水気をよくしぼる。きゅうりは縦半分に切って種をこそぎ取り、5mm角に切る。トマトは横半分に切って種をこそぎ取り、5mm角に切る。みょうが、大葉、バジルは粗いみじん切りにする。すべてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
• ささみに小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、170℃の油で揚げる。
• 器にささみフライを盛り付け、ソースをかける。