＜つくりかた＞

• カツオは1cmの厚さに切ってキッチンペーパーに並べ、両面に塩をまぶす。
• 長ねぎ、大葉、しょうがは順にみじん切りして、まな板に並べていく。すりおろしたにんにく、みそを薬味の上にのせる。
• カツオの表面の水気をふき取って薬味の上に重ね、しょうゆをかけ、包丁でたたく。器に盛り付けて、ごま油を少量たらし、穂じそをちらす。