＜つくりかた＞

• えびはしっぽを残して殻をむき、しっぽの汚れと背ワタをとる。塩と片栗粉をもみ込み、水で洗って、水気をよくふく。いかはゲソとワタと軟甲を抜き、水で洗って、水気をよくふき1cm幅の輪切りにする。キスは半分に切る。ゴーヤーはバターナイフでワタをくりぬき5mm程度の厚さに切る。 玉ねぎは1cm程度の厚さに輪切りし、輪っかになるようにほぐす。
• フライパンに揚げ油を入れて170度に温める。
• ボウルに天ぷら粉と水をざっくりと混ぜ、マヨネーズとコンソメ顆粒を加えて衣をつくる。
• 具材すべてに天ぷら粉を薄くまぶす。最初に海鮮を衣にくぐらせ、170℃の油で揚げる。残った衣にしらすを加えて混ぜ、野菜をくぐらせて揚げる。
• 油を切ったら皿に盛り、カットしたレモンを添える。レモンをたっぷりしぼって食べる。