＜つくりかた＞

• かつお節と昆布で濃いめの合わせ出汁をとる。　　昆布水を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。かつお節を入れて、再び沸騰したら取り出す。熱いうちにAを加えて味を整え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
• 薬味を用意する。小ねぎは小口切り。みょうがは縦半分に切ってから小口切り。大葉は粗みじん切り。あわせてざっくり混ぜ、ひとつの器に盛る。
• きゅうりはスライスしてザルに入れて、塩もみ。流水でさっと洗って手で水気をしぼり、器に盛る。
• 生ハムは皿にふんわりと盛る。オリーブオイルとシラチャーソースも用意する。
• そうめんをゆでる。ザルに揚げて水で洗い、手で水気をしっかりしぼって器に盛る。
• 冷えたつゆに、薬味、きゅうり、生ハムを加えたり、レモンをしぼったり、オリーブオイルやシラチャーソースを加えたりしながら、少しずつ味変して食べる。