＜つくりかた＞

• 米は洗って浸水する。水に出汁昆布を漬けて30分以上おき、昆布水をつくる。
• あさりは、からをこすり洗いして塩水に浸し、砂抜きする。にんにくはみじん切り。ミニトマトは半分に切る。パクチーはざく切りし、根があればとっておく。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらあさりを加える。ざっと炒めたらあさりがかぶる程度の昆布水を加えて煮立てる。口が開いたあさりから取り出し、半量は殻をむいて身を煮汁に戻す。
• あさりの煮汁に、残りの昆布水、ナンプラー、みりんを加えて味をととのえる。米を加えて再度に火にかけ、パクチーの根があれば香り付けに加える。沸とうしたら、ふたをして弱火で12分炊く。
• 炊き上がったらミニトマトと、殻付きあさりをのせ、ふたをして数分蒸らす。パクチーをのせ、ライムをしぼり、黒こしょうをふる。