＜つくりかた＞

• うなぎのかば焼きは湯せんして温める。
• 小ねぎは小口切り。みょうがは縦半分に切って小口切り。しょうがは皮をむいて極細の千切りにする。
• うなぎを取り出し、2cm角程度に切り、ボウルに入れる。2の薬味とたれを加えて混ぜる。
• 全粒粉カンパーニュはトースターでカリッと焼き、半分に切る。熱いうちにクリームチーズをぬる。
• パンに3のうなぎを載せ、オリーブオイルをかけて、赤しそふりかけをふる。