＜つくりかた＞

• エリンギは半分の長さに切り、5mmの厚さに切る。
• 牛切り落とし肉に塩、黒こしょうを振ってなじませ、小麦粉をまぶす。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、エリンギを焼く。焼き色が付いたら強火にして肉を加える。焼き色が付いたら、クレソンを飾った皿に盛る。
• にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、にんにくが色づいたら肉の上にのせる。
• フライパンでオリーブオイルを熱し、Aを入れて煮立てる。とろみがついたら火を止め、わさびととんぶりを加えて混ぜる。
• 肉にわさびとんぶりソースをかけ、黒こしょうをふる。