＜つくりかた＞

• 新玉ねぎを5mm幅のくし切りにしてボウルに入れる。
• 氷水を作る。揚げ油を170℃に温める。
• 1に小麦粉を振って混ぜ、新玉ねぎ全体にまぶす。氷水を少しずつ加えてさっくり混ぜたら、新玉ねぎをへらに適量のせ、滑らせるようにして油の中に入れる。触りすぎないよう注意しながら上下を返し、きつね色になるまで揚げる。網にあげて油を切る。
• ご飯に手でちぎったバジルと海苔のつくだ煮を加え、混ぜる。かき揚げには塩をふる。
• 器に4のご飯と、新玉ねぎのかき揚げをのせ、バジルを飾る。