＜つくりかた＞

• ベーコンを粗いみじん切りにする。いんげんは長さ4cmに切る。ロメインレタスはひと口大に切り、冷水にさらす。
• フライパンにオリーブオイルを広げ、ベーコンをカリカリに炒める。網でベーコンをすくって、残った油でいんげんを揚げ焼きにする。
• ドレッシングを作る。ボウルにAを入れて混ぜ、なじんだら、ギリシャヨーグルト、オリーブオイル、液体塩こうじ、ベーコンを炒めた油を小さじ1～2加え、さらに混ぜる。
• ボウルに水気を切ったロメインレタスを入れてパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり削ってかけ、全体にチーズをまとわせる。いんげんとベーコンを加え、ドレッシングをかけてあえる。
• 器に盛り、黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかける。