＜つくりかた＞

• 出汁をとる：鍋に昆布と水を入れて30分くらい置く。火にかけてかつお節を加え、沸いたら昆布を取り出す。かつお節をさらに加え、数分煮立てたら火を止め、かつお節をこす。
• 鍋に出汁を400mlを入れて火にかけ、Aを加えて味付け。豆乳を加え、沸とうさせないように温める。
• 別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草をゆで、流水にあてて水気を切る。同じ鍋で豚バラ肉、油揚げもそれぞれ順番にゆでて、同様に流水にあてて水気をしぼる。
• 3のほうれん草はひと口大に切り、油揚げは三角に切る。ほうれん草、豚バラ肉、油揚げをそれぞれ再度水気をしぼり、豆乳鍋に加えて温める。小ねぎは小口切りにする。
• 器に具と豆乳出汁を盛り、小ねぎをたっぷりかける。お好みで豆板醤を加える。