＜つくりかた＞

• かぼちゃの皮をまだらにむき、1.5～2cm角に切る。
• 鍋にキヌア、水（150ml）、塩を入れてゆでる。途中でかぼちゃを加え、オリーブオイルを回し入れ、ふたをしてキヌアの芯がなくなるまでゆでる（約10分）。
• 小ねぎは2cm幅に切り、ルッコラは3cm長さのざく切り、河内晩柑は皮をむいて一口大にほぐす。フェタはサイコロ状に切る。
• キヌアとかぼちゃの粗熱がとれたらボウルに入れ、3とキャラメルナッツを加えて混ぜる。塩で味を調え、オリーブオイル、クミンパウダー、黒こしょうをかけて器に盛る。