＜つくりかた＞

• はまぐりは塩水に浸して、アルミホイルを被せ、穴を開けて砂抜きをする。貝殻を擦り合わせて洗う。
• 小ねぎは小口切りにする。
• 鍋に昆布水とはまぐりを入れ、弱火でじっくりゆでる。アクをとりながら、口が開いたら、1～2分煮出し、はまぐりを取り出す。飾り用に2個残し、その他は殻から身を外す。
• はまぐりを取り出した汁に塩とバターを加え、味を整える。
• そうめんは表示時間通りにゆで、冷水で締める。しっかり水気をきる。
• 器にそうめんを盛り、温めた汁を注いで、はまぐり（殻付きも）、小ねぎをのせる。黒こしょうをたっぷりかける。