＜つくりかた＞

• ホワイトアスパラガスは根元のかたい部分を切り取り、皮をむく。切り取った部分や皮は取っておく。
• 鍋に湯を沸かし、塩（ふたつまみ）を入れる。ホワイトアスパラを切り取った根元や皮といっしょにゆでる。ゆであがったら、ザルにあげて冷水をかける。
• ボウルにAを入れて混ぜ、2のゆで汁大さじ1でのばしソースをつくる。
• 皿に、水気をふき取ったホワイトアスパラガス、ソース、とんぶり、黒こしょう、ディルを盛り付ける。