＜つくりかた＞

• ゆずのヘタを切り取り、中をくり抜く。長ねぎは5mm幅の小口切りにする。かぶは皮付きのまま、長芋は皮を剥いて、鬼おろしで粗くすりおろす。
• フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたらホタテを焼く。表面が白くなったら取り出す。
• ソースを作る。ホタテを取り出したフライパンに長ねぎを入れて炒める。長ねぎがしんなりしたらかぶと長芋を加える。バターがなじんだら豆乳を入れて弱火にかける。白みそを加える。とろみがつくまで加熱する。塩で味を調えて火を止める。
• 2のホタテを1cm角に切り、ソースに加えて混ぜる。
• ゆず釜にソースを詰め、ピザ用チーズを載せ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
  ※ホワイトソースが多めにできるので、ゆず釜に入れた場合は余ります。
  グラタン皿に入れて焼いてもOK