＜つくりかた＞

• にんにくは皮をむいて半分に切る。鶏肉は筋と余分な脂を取り除く。
• フライパンに米油をひろげ、皮を下にして鶏もも肉を置く。まわりににんにくをごろごろ置いて火にかける。最初は中火で、音がしてきたら弱火にし、たまに鶏肉をヘラで潰しながら約10分焼く。（余分な油はペーパーで吸いとる）身の方がうっすら白くなってから、塩をふる。
• 鶏肉の皮がパリパリになったら裏返し、数分焼く。鶏肉を皿に取り出す。
• しょうゆとみりんを加えて煮立て、鶏肉の上にかける。キッチンバサミで食べやすく切り、生こしょうをつけて食べる。