＜つくりかた＞

• 鍋に湯を沸かし、ぶりをザルに入れさっとくぐらせる。氷水に入れて締め、ザルにあげる。
• 大根の皮をむいて、鬼おろしでおろす。ボウルにAと鬼おろしを加えて混ぜる。
• 水気をふき取ったぶりを加え、軽くあえて器に盛る。ゆずの皮をけずり、ごま油をかける。