＜つくりかた＞

• 大葉とバジルは細かく刻む。梅干しの種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
• ボウルに1とAを入れて混ぜ、ソースをつくる。生たらは骨があれば除いてひと口大に切る。塩をふり、水気をふき取る。
• 油を170～180℃に温める。てんぷら粉に炭酸水を加えて混ぜ、衣をつくる。
• たらに薄くてんぷら粉をまぶす。衣にくぐらせ、油で揚げる。きつね色になったら取り出す。器に盛り、ソースと塩をそえる。