＜つくりかた＞

• にんにくは薄切り、エリンギは5～6cmの長さに切り、さらに5mmの厚さに切る。
• 生さけに塩をふる。さけの水気をしっかりふき取り、薄く小麦粉をまぶす。
• フライパンに米油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出す。同じフライパンにさけの皮目を下にして並べ、じっくり焼く。フライパンの空いている所にエリンギを並べ、同時に焼く。
• さけの皮がこんがりしたら返して、身をさっと焼く。エリンギに火が通ったら、バター、しょうゆ、みりん、取り出したにんにくを入れる。タレが煮立ったら全体に絡める。器に盛り、黒こしょうをふる。