＜つくりかた＞

• 干ししいたけは15分以上水に浸して戻す。
• しいたけのつくだ煮を作る。鍋にAを入れて沸かし、水気をきった干ししいたけを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
• スープを作る。にんにくは叩いてつぶし、しょうがは薄切りにする。鍋にBを入れ火にかけ、沸いたらささみを加える。30秒から1分ほどゆでたら火を止め、ふたをして余熱で火を通す。火が通ったらしょうがとにんにくはスープから除く。
• ボウルに卵を溶き入れ、牛乳と塩を加えて混ぜる。フライパンに米油を大さじ1/2広げ、卵を半量入れて半熟に焼きあげる。ご飯を器に盛り、その上に卵をのせる。2人分つくる。
• ささみを取り出し、粗熱を取ってから手でさいて卵の上にのせる。しいたけのつくだ煮、小口切りした小ねぎ、きざみのりも載せる。お好みのタイミングでスープを鶏飯にかけて食べる。