＜つくりかた＞

• 鍋に、水、昆布、かつお節を入れて火にかけ、沸いたらかつお節だけ取り除く。
• 大根は2cmの厚さに切り、厚く皮をむいて、面取りと両面に十字の切りこみを入れる。耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの水を加えてラップをかけ、600Wのレンジで8分加熱する。
• さつま揚げと焼きちくわはザルに並べ、熱湯を回しかけ、油抜きをする。ソーセージは縦に切りこみを入れる。たこは麺棒でたたいてふにゃふにゃにし、ひと口大に切って竹串に刺す。かまぼこは1㎝幅に切る。
• 鍋にAを加えて味を整え、下ごしらえした具材を加えて弱火でコトコト煮る。
• ゆずの皮に細かく包丁を入れ、皮を削り取る。
• とろろ昆布、からし、ゆずこしょう、ゆずの皮を添え、お好みでトッピングしながら食べる。