＜つくりかた＞

• 春菊は葉の部分を3cmのざく切り。クレソンは葉の部分を3cmのざく切り。あわせて氷水につける。
• サラダスピナーで1の水気を切り、ボウルに入れる。塩、バルサミコ酢、オリーブオイルの順で加えて手でなじませる。
• 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり削ってかける。黒こしょう、オリーブオイルを少々かける。