＜つくりかた＞

• ホタテは塩を振って5分ほど置き、水気を拭く。
• パセリ、ディル、バジルはみじん切り。にんにくもみじん切りにする。レモンはくし切りにする。
• フライパンにバターを熱し、ホタテの表面をさっと焼く。色が変わったら皿に取り出す。
• 同じフライパンににんにくとハーブ類を入れ、オリーブオイルを足す。香りが立ってきたらパン粉、塩、黒こしょうを加え、パン粉がカリカリになるまで弱火で炒める。レモンを添える。パン粉をホタテの上からかける。