＜つくりかた＞

• かきは塩と片栗粉をまぶしてやさしくもみ洗いし、流水で洗う。水気を拭く。
• 玉ねぎは薄切りにする。
• フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒める。玉ねぎに焼き色がついたらかきを加え、火が通ってきたらヘラなどで軽く潰す。白ワインを加え、小麦粉を加えてなじませる。
• アルコールの香りがしなくなったらAを加え、海苔を溶かすように混ぜながら煮る。
• 耐熱容器にうつし、ピサ用チーズをかけて、トースターでチーズにこんがり色が付くまで焼く。
  ※番組ではサラダで余ったクレソンの茎を刻んでかけました。