＜つくりかた＞

• さんまは洗って水気をふき、塩を振ってグリルで焼く。
• サラダ菜、バジル、ミント、ディルはちぎって氷水にさらし、水気をしっかりと切る。
• ドレッシングを作る。青とうがらしは小口切り、にんにくはみじん切り、ライムはしぼってボウルに入れ、ナンプラーと砂糖を加えて混ぜる。
• さんまが焼きあがったら、頭、骨、内臓を除き、身をほぐしてドレッシングのボウルに加え、和える。
• 別のボウルに野菜とハーブを入れてオリーブオイルで和え、3のさんまを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛る。