＜つくりかた＞

• まいたけは小房に分け、ひらたけは石づきを切って小房に分ける。すだちは薄く半月切りにする。
• 鍋に湯を沸かし、牛肉をしゃぶしゃぶする。色が変わったらザルにあげて水気を切る。
• フライパンに米油を熱し、小房にしたまいたけとひらたけを入れ、焼き付けるようにこんがりと焼く。
• きのこに焼き色がついたら2の牛肉とバター、黒こしょう、ナンプラーを加え、なじませるようにさっと炒める。
• 仕上げに、薄い半月切りにしたすだち（2個と半分）を加えて混ぜ器に盛る。残り半分のすだちを搾り、黒こしょうをふりかける。