＜つくりかた＞

• 鍋にAを入れて30分以上置く。
• 1の鍋を弱火にかけ、じっくり沸とうさせる。沸とうしそうになったら昆布と煮干しを取り出す。かつお節を加えて沸とうさせ、火を止める。かつお節をこして鍋に戻し、Bを入れて味を整える。
• 鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを20分ほどゆでる。
• ごぼうは皮を薄くむいて、15cm長さに切り、さらに縦4等分に切る。九条ねぎは小口切りに、かまぼこは5mm幅に切る。
• 鍋に油を入れて170度にあたためる。天ぷら粉を水で溶き、ごぼうをくぐらせて揚げる。
• 丼に汁を入れ、湯切りしたうどん、ごぼてん、ねぎ、かまぼこをトッピングする。