＜つくりかた＞

• 小鍋に、半分の厚さに切ったにんにくと、にんにくがかぶるくらいの牛乳を入れて弱火にかける。吹きこぼれないように注意しながら、10分ほどコトコト煮る。
• なすはくし切りにして塩水にさらし、水気を切る。万願寺とうがらしは包丁で切れ目を入れる。それぞれトースターで焼く。
• ごぼうは皮をこそげて4cmの長さに切り、さらに縦半分に切る。枝豆は塩でこすり洗いする。水菜は、ざく切りに。
• ごぼうは蒸し器で蒸す。枝豆はゆでる。水菜はさっと蒸す。
• 1のにんにくが柔らかくなったら、鍋に残った牛乳（大さじ2くらい）と一緒にボウルに取り出す。Aを加え、ハンドブレンダーで滑らかになるまで回す。
• グリルした野菜は食べやすく切り、そのほかの野菜はそのまま器に盛りつける。バーニャソースを器に入れて、オリーブオイルをかける。