＜つくりかた＞

• 豚肉にAをもみ込み、下味をつける。
• ちくわは長さ半分に切り、縦4等分に切る。チンゲン菜は葉と茎に分けてそれぞれざく切りに。にんじんは短冊切り、生きくらげは石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を取って5mm厚さにスライス。トッピングの長ねぎは、縦半分に切ってから斜め薄切りに。しょうがは極細い千切りにし、長ねぎと一緒に水にさらす。
• 別のフライパンにごま油を熱し、半分にカットした焼きそば蒸し麺を広げるように入れて焼き付けるように炒める。
• 鍋に米油を熱して豚肉を炒める。色が変わったら、にんじん、しいたけ、ちくわ、チンゲン菜の茎、うずらの卵を、炒めながら順に加える。Bを入れ、沸とうしてとろみがついてきたらチンゲン菜の葉と生きくらげを加え、しんなりするまで炒める。
• 麺を器に盛り、4のあんをかけ、黒こしょうをふり、長ねぎ、しょうがをトッピングし、ごま油を少々。お好みで酢とからしをかける。