＜つくりかた＞

• 刺身は1.5cm角に切って、塩をまぶし、すだちをしぼってかける。
• きゅうりは皮をしま目にむいて、1cm幅の小口切りにしてザルに入れる。塩を振ってもむ。
• ボウルにAを混ぜ合わせる。
• 刺身の水気を拭き取って、ボウルに加える。きゅうりさっと洗い、水気を絞ってボウルに加える。刺身と和え、器に盛る。芽ネギとカットしたすだちを添え、お好みで粉山椒をふる。