＜つくりかた＞

• 鍋に湯を沸かし、豆腐干を袋の表示通りゆでる。ザルにあげ、冷水に浸しながら流水で洗う。水気をしっかりしぼる。
• 長ねぎは５cm長さの白髪ねぎにし、水にさらす。セロリは斜め薄切りにする。パクチーはざく切りにする。
• ボウルにAを混ぜ合わせ、溶けたらごま油を加える。
• 材料すべてをボウルに入れて混ぜ、３でつくったタレをかける。からし高菜を加えてあえたら、器に盛る。お好みでラー油をかける。