＜つくりかた＞

• じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄切りにしたら極細切りにし、水にさらす。長ねぎは斜め薄切りにする。
• フライパンに米油を熱し、長ねぎを加える。触らずに炒めて、こんがり色がついたら、水気を切ったじゃがいもを加えて炒める。
• じゃがいもの水気が飛んだら、酢と塩を加え、仕上げにごま油を回し入れて香りづけする。器に盛り、黒こしょうを振る。