＜つくりかた＞

• チンゲン菜は縦に4つ割りにする。たけのこは１cmのサイコロ状に切る。豚バラ肉は１cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• 鍋に湯を沸かし、チンゲン菜をゆで、色が鮮やかになったらザルに取り出す。同じ鍋で卵をゆでる。
• ボウルにＡを混ぜ合わせる。
• フライパンに豚バラ肉、にんにく、しょうがを加えて炒める。豚肉は、あまり触らず塊を残すように炒める。
• 酒を加えて、アルコールが飛んだら、A、水、フライドオニオンを加え、落としぶたをする。コトコト５分ほど煮込み、たけこのとゆで卵を加えて、さらに３～４分煮る。
• 丼にご飯、肉、ゆで卵を盛る。チンゲン菜を添え、白髪ねぎをのせ、五香紛を振る。お好みで刻んだパクチーをのせる。