＜つくりかた＞

• 鍋に湯を沸かし、豆腐を丸ごと入れる。5分ほどゆでたらザルにあげる。
• 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。豚バラ肉は包丁でたたいて粗めのミンチ状にする。ニラを小口切りにする。
• フライパンにごま油、豚バラ肉、長ネギを入れて炒める。豚の脂が出たらにんにくとしょうが、豆板醤を加える。ボウルにAを混ぜ合わせ、香りがたったら合わせた調味料を加えて混ぜる。しっかり煮立てたところに豆腐を加え、大きく崩すように炒める。
• ニラを加えて混ぜ、火を止める。器に盛り付け、お好みで粉山椒をかける。