＜つくりかた＞

• ゴーヤーはワタ、種ごと4～5mm幅に切る。紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をしっかり絞る。
• フライパンに米油を熱し、160℃〜170℃の油でゴーヤーを素揚げする。カリッとなってきたら網に上げて油をきる。
• ボウルにAを混ぜ合わせ、紫玉ねぎ、ゴーヤーを加えて混ぜる。
• ゴーヤーを揚げたフライパンにクミンシードを入れ、油に香りを移すように熱する。ボウルにクミンシードとクミンオイル少々、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
• 器に盛り、クミンシードオイルを少々かける。