＜つくりかた＞

• しいたけは軸を取る。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、衣をつくる。
• 鍋に米油を入れて180度に温める。しいたけに天ぷら粉を薄く付ける。余分な粉を落として衣にくぐらせる。
• きつね色になるまで揚げたら網にあげて油を切る。器に盛り、スライサーでマッシュルームをスライスする。（※マッシュルームに軸が付いている場合は、軸を取る）
• 生ハムをちぎって乗せ、パルミジャーノ・レッジャーノを削る。仕上げに黒こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける。