＜つくりかた＞

• ホタテは塩をふって５分ほどおき、表面の水気をふく。紫玉ねぎはみじん切り。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
• フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、バターがとけたらホタテを並べる。表面だけさっと焼いて器に盛る。
• オイルの残っているフライパンにAを入れて軽く煮詰め、ソースを作る。
• ホタテにソースをかけて、ブロッコリースプラウトを飾り、黒こしょうをかける。